第436章 广开食谱
听见这么一说,宁峰也是觉得有道理。但不知症结所在,想要解决问题依旧难上加难。
“顾家人应该不是江南本地人吧?”文芜想了想,只能想到一个疑点。
那芙蓉糕做得极具江南特色,那老太太就是不喜欢也不至于到要反复修改几次的地步。如此挑剔只有一个理由,那就是老太太根本不喜欢江南口味。
宁峰也是被问住了,摇头道:“对顾家,在下还真是一无所知。姑娘且在此坐下喝杯茶,在下即刻让人去查。”
要查一门富豪官绅的来历并不难,不到半个时辰,那小厮就已带着消息回来了。
“顾家原本是周馥国的一门贵族,因得罪了某位权贵被抄了家。当地好友都怕得罪人不敢出手救济,无奈之下,那祖爷才带着子孙逃到了此处,在江南立足。”
宁峰一拍大腿,恍然也是明白症结所在了。
“果然,那老太太就不是江南土生土长的人,难怪对江南口味的芙蓉糕不喜欢。”文芜得了答案,也肯定了心中猜想。
这芙蓉糕不是做得不好,只是不合老太太口味罢了。
“既是周馥国来人,那自然要按照那边的口味来做。”宁峰点了点头,目中忽而敞亮,“多谢文姑娘指点!我这就回禀家父!”
“宁家早在百年前就在京都中,相信令尊也不知周馥口味,公子别急着回禀。”文芜将他喊住。
宁峰拍了拍脑袋,苦笑道:“看我都急糊涂了,宁氏一族先祖就是京都人。世代做糕点为生也只在本国游历学习,家父从未踏足境外。别说周馥国口味不知,其他各国的想来也是没有了解。”
“对于不了解的口味,只靠打听知道一二,那做出来也只能是照猫画虎,绝不可能满足得了顾家老太太。”文芜笃声道。
这就像是一个写惯了隶书的人,突然让他写行书一样。写得固然不会差,但到底还是不会尽如人意。#@$
“那依姑娘看该如何是好呢,总不能从周馥国请厨子来吧?”宁峰可不想往外求人,不然就真跟那顾家公子说得一样,砸了宁家的招牌。
文芜轻然淡笑:“何必大老远去周馥国请人,我这不是刚从那里回来,还得了个汤羹大赛的魁首吗。”
要说满足周馥国人的口味,只怕全京都都没有人比她清楚了。
宁峰朗声笑了出来,朝着文芜郑重鞠躬:“姑娘可真是我宁家的贵人!还望不吝赐教。”
“那纸笔来。”文芜将符合周馥国人口味的技巧通通写下,让他直接转交给宁家的家主。%(
这些口味的制作方式极其精细,三言两语说不清。这配方上的东西,还有其中的火候技巧难度都不低,能做到多少也就看那百年世家传人的能力如何了。
宁峰带着配方跟技巧说明,千恩万谢后高高兴兴地走了。
三日后,顾家少爷满心欢喜地上门道谢,除了尾款之外还多给了一笔感谢费。
“这三百两银子,家父命在下一定要交到姑娘手里。若没有姑娘,这单生意别说亏损,宁家的名声都有损。”宁峰将装着也银票的信封,双手恭敬呈到文芜面前。
“配方虽是我给的,但能做得好也全凭宁老爷的手艺,这感谢费我心领了。”文芜将信封推了回去。
宁峰连连摆手:“姑娘就不必推辞了,那顾家老太太中意了这芙蓉糕,以后肯定还要多挑拣。到时候,也少不了姑娘的提点,这权当是一点回礼。”
文芜一怔,也不知这钱该收不该收了。
“家父说,姑娘给得配方极好。符合周馥国人的口味,在京都中也可推行开来。这人总是喜欢吃没吃过的东西,突然有新的风味糕点出现,一定会大火!”宁峰眼眸一亮。
一方水土一方风味,某些料理食材,有人水土不服,但有人也会欣喜若狂。
这话也是提醒文芜了,她钻研的都是如何满足京都的大众口味,还真没想过将新口味推出来。
“姑娘的素心馆已开业多时,口碑也早已打响。这几日姑娘不再,那馆子门前那是天天都有人去观看。这芙蓉糕家父已经占了,但也可给姑娘做饭后甜点。”宁峰也带来了一盒改良后的糕点。
凡是大酒楼,必然会有饭后甜点供应。要么是糕点,要么就是一些水果。文芜这小馆子算不上大,但要供应一些补餐还是绰绰有余,再说有宁家相助也更省了一些事。
“宁公子此言甚是有理,或许我是该做些境外的风味美食了。”文芜细细想来,她走遍大江南北也遇到过很多外地来的厨子,他们的手艺都带着自己的特色。
在跟他们打下手赚取菊儿诊金的时候,她也没少偷学。只是她更擅长做本国的料理,才那些不熟悉的食谱抛诸脑后。
回到幽王府,文芜也是回忆着那些厨子的做菜手法,还有一些配料的使用。
因为过于久远,她花了整整三日时间才整理出了五个食谱。
“你这几日做得菜肴跟以往的风味截然不同,这是在拿我品鉴官呢?”沉时桢看着一桌子小菜,这几日他一直没说,但今日是真忍不住了。
“素心馆的生意不能说不做就不做,孙老爷为了帮我都险些得罪了官家,要直接撂挑子那岂不是辜负了人家的恩情。”文芜将一碗汤羹送上,看着沉时桢,示意他喝。
沉时桢挑了挑眉,也是端起来就喝:“这跟你在周馥国汤羹比试时做得最后一道汤有些相似,但用了上好的食材,更甘醇了。”
“幽王殿下真是金口难开,就这一句话?”文芜要的可不止是这点信息。
这外地的美食风味如何,她也没有把握。这汤就算满足得了周馥国人,也未必合本朝京都人。
沉时桢无奈摇头,转眸看着长鸣:“传白穹过来。”
他不是真正的品鉴官,对于料理也是一知半解。若想真得到精准点评,还得行内人来。
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“顾家人应该不是江南本地人吧?”文芜想了想,只能想到一个疑点。
那芙蓉糕做得极具江南特色,那老太太就是不喜欢也不至于到要反复修改几次的地步。如此挑剔只有一个理由,那就是老太太根本不喜欢江南口味。
宁峰也是被问住了,摇头道:“对顾家,在下还真是一无所知。姑娘且在此坐下喝杯茶,在下即刻让人去查。”
要查一门富豪官绅的来历并不难,不到半个时辰,那小厮就已带着消息回来了。
“顾家原本是周馥国的一门贵族,因得罪了某位权贵被抄了家。当地好友都怕得罪人不敢出手救济,无奈之下,那祖爷才带着子孙逃到了此处,在江南立足。”
宁峰一拍大腿,恍然也是明白症结所在了。
“果然,那老太太就不是江南土生土长的人,难怪对江南口味的芙蓉糕不喜欢。”文芜得了答案,也肯定了心中猜想。
这芙蓉糕不是做得不好,只是不合老太太口味罢了。
“既是周馥国来人,那自然要按照那边的口味来做。”宁峰点了点头,目中忽而敞亮,“多谢文姑娘指点!我这就回禀家父!”
“宁家早在百年前就在京都中,相信令尊也不知周馥口味,公子别急着回禀。”文芜将他喊住。
宁峰拍了拍脑袋,苦笑道:“看我都急糊涂了,宁氏一族先祖就是京都人。世代做糕点为生也只在本国游历学习,家父从未踏足境外。别说周馥国口味不知,其他各国的想来也是没有了解。”
“对于不了解的口味,只靠打听知道一二,那做出来也只能是照猫画虎,绝不可能满足得了顾家老太太。”文芜笃声道。
这就像是一个写惯了隶书的人,突然让他写行书一样。写得固然不会差,但到底还是不会尽如人意。#@$
“那依姑娘看该如何是好呢,总不能从周馥国请厨子来吧?”宁峰可不想往外求人,不然就真跟那顾家公子说得一样,砸了宁家的招牌。
文芜轻然淡笑:“何必大老远去周馥国请人,我这不是刚从那里回来,还得了个汤羹大赛的魁首吗。”
要说满足周馥国人的口味,只怕全京都都没有人比她清楚了。
宁峰朗声笑了出来,朝着文芜郑重鞠躬:“姑娘可真是我宁家的贵人!还望不吝赐教。”
“那纸笔来。”文芜将符合周馥国人口味的技巧通通写下,让他直接转交给宁家的家主。%(
这些口味的制作方式极其精细,三言两语说不清。这配方上的东西,还有其中的火候技巧难度都不低,能做到多少也就看那百年世家传人的能力如何了。
宁峰带着配方跟技巧说明,千恩万谢后高高兴兴地走了。
三日后,顾家少爷满心欢喜地上门道谢,除了尾款之外还多给了一笔感谢费。
“这三百两银子,家父命在下一定要交到姑娘手里。若没有姑娘,这单生意别说亏损,宁家的名声都有损。”宁峰将装着也银票的信封,双手恭敬呈到文芜面前。
“配方虽是我给的,但能做得好也全凭宁老爷的手艺,这感谢费我心领了。”文芜将信封推了回去。
宁峰连连摆手:“姑娘就不必推辞了,那顾家老太太中意了这芙蓉糕,以后肯定还要多挑拣。到时候,也少不了姑娘的提点,这权当是一点回礼。”
文芜一怔,也不知这钱该收不该收了。
“家父说,姑娘给得配方极好。符合周馥国人的口味,在京都中也可推行开来。这人总是喜欢吃没吃过的东西,突然有新的风味糕点出现,一定会大火!”宁峰眼眸一亮。
一方水土一方风味,某些料理食材,有人水土不服,但有人也会欣喜若狂。
这话也是提醒文芜了,她钻研的都是如何满足京都的大众口味,还真没想过将新口味推出来。
“姑娘的素心馆已开业多时,口碑也早已打响。这几日姑娘不再,那馆子门前那是天天都有人去观看。这芙蓉糕家父已经占了,但也可给姑娘做饭后甜点。”宁峰也带来了一盒改良后的糕点。
凡是大酒楼,必然会有饭后甜点供应。要么是糕点,要么就是一些水果。文芜这小馆子算不上大,但要供应一些补餐还是绰绰有余,再说有宁家相助也更省了一些事。
“宁公子此言甚是有理,或许我是该做些境外的风味美食了。”文芜细细想来,她走遍大江南北也遇到过很多外地来的厨子,他们的手艺都带着自己的特色。
在跟他们打下手赚取菊儿诊金的时候,她也没少偷学。只是她更擅长做本国的料理,才那些不熟悉的食谱抛诸脑后。
回到幽王府,文芜也是回忆着那些厨子的做菜手法,还有一些配料的使用。
因为过于久远,她花了整整三日时间才整理出了五个食谱。
“你这几日做得菜肴跟以往的风味截然不同,这是在拿我品鉴官呢?”沉时桢看着一桌子小菜,这几日他一直没说,但今日是真忍不住了。
“素心馆的生意不能说不做就不做,孙老爷为了帮我都险些得罪了官家,要直接撂挑子那岂不是辜负了人家的恩情。”文芜将一碗汤羹送上,看着沉时桢,示意他喝。
沉时桢挑了挑眉,也是端起来就喝:“这跟你在周馥国汤羹比试时做得最后一道汤有些相似,但用了上好的食材,更甘醇了。”
“幽王殿下真是金口难开,就这一句话?”文芜要的可不止是这点信息。
这外地的美食风味如何,她也没有把握。这汤就算满足得了周馥国人,也未必合本朝京都人。
沉时桢无奈摇头,转眸看着长鸣:“传白穹过来。”
他不是真正的品鉴官,对于料理也是一知半解。若想真得到精准点评,还得行内人来。
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